将来カフェを開業したい人へ 開業セミナー
中島です。私は焙煎が専門なんで開業のコンサルタントなんて
偉そうなことは言えませんが、一番真実に近い事を今からお話します。
まず、カフェを開業したら、どんなお店にしたいですか
・コーヒーがおいしいと言われる店
・料理がおいしいと言われる店
・お客さんが毎日来てくれて、楽しそうにおしゃべりをしているお店
・ドッグカフェ
・お客さんに楽しんでもらえる店
など、いろいろあると思います。
その思い、実現しましょう。そしてお客様にとって無くてはならない
存在価値を届けましょう。お客さんに喜んで頂けるカフェを作りましょう。
きれい事ばかり書いていますが、その裏にはしっかりとした経営・利益
が無いとダメなんですよね。
私のノウハウは、良い材料を使うことによって、コストを下げ
利益率を高めました。この利益率に抵抗がある人もいるのでしょうが、
それは全くの誤解です。
コーヒー屋というのは
おいしいコーヒーの対価として、お金を頂いているものです。
そして利益は必要です。
好きで始めたコーヒー屋、１年２年３年で閉店しては困るんですよ。
お客さんに喜んでもらうお店なら、
閉店することが一番お客の迷惑行為です。
中島流焙煎教室は、価値ある珈琲を提供し、お客さんに
喜んで頂いて、その対価を頂く珈琲屋の作り方を教えています。
開業したい人は、 閉店する事がお客さまへの裏切り行為
という事を覚えておいてください。
