特濃コーヒー 濃くて旨い
この記事は、リライトです。
濃いコーヒーが好きだという人のために特濃コーヒーを作りました。
エスプレッソマシンに32グラムを詰め込んで特濃の１杯。
いつもなら33gで11杯のところをほぼ10分の一に圧縮む。
「いやいや中島さん、それが普通ですよ」
と、あなたは言うかもしれないが、濃くて不味いコーヒーでは
どうしようもない。
コーヒーは元々甘い飲み物で、飲みやすさと甘さが
ちょうど良いバランスで抽出されるのがベストな飲み物。
濃過ぎては味も香りも広がらない。
昔、ワインアドバイザーの方にも飲んでいただいて、
濃くて不味いコーヒーを体験して頂いた。
紅茶の中にもアールグレーティーという、
濃くてマズイ薄くてマズイという紅茶がある。
コーヒーの原理も全く同じ考え方だ。