2015.10.2　 昨今のコーヒー専門店の利益率

昨今のコーヒー専門店の利益率 中島流焙煎教室

30年前に喫茶店でコーヒー１杯の原価率を聞いた時は、　
２０％くらいだと教えてもらい、コーヒーを仕事にしようと思ったわけです。

で30年後は自家焙煎と言う世界でコーヒーを自分で作っています。

自分でコーヒー豆が焼けるという事は、人間に革命が起きたようなもので
当時の原価率の20分の１まで下げることが出来ました。

100　－　原価率　＝　利益率　です。